よく他人から「飲食業なんて誰にでもできる」と言われますが、僕はそうは思いません。たとえ、飲食業以外でもどんな仕事でも大変だと思います。みんなそれぞれがプライドを持ち、「仕事」を「志事」と思い、生活のために、又は自分の夢のためにみんなが頑張ることができるのが「仕事」というものです。だからこそ飲食だけは、誰にでもできる仕事なんて思いません。
ただ、大手ファミレスのように、仕事がマニュアル化されていて、どんな素人さんでも最初からある程度の仕事がこなせるように仕組化されている素晴らしい会社も存在します。
僕は、レストランにお客様が食事に来たのなら、そのお客様全員みんなに笑顔で家に帰っていただき、明日の活力にして欲しいと思っています。
現在、色々な仕事がある中で、僕は夢だった飲食店を経営させていただいています。理由は簡単で、お客様に食を通して日本一のサービスを当店から受けていただき、それでみんなが笑顔の日々を送れればと願っているからです。
僕のお店から日本を元気に笑顔にする！ これが僕の信念です。
［第１章より］
【著者プロフィール】
とものたかひろ
1980年3月生まれ。東京都足立区出身。
月島の名店もんじゃまぐろ家で2004年から2011年まで修業をし、系列店の銀座店、浅草店の店長に就任。2011年から横浜都筑区にある元祖月島もんじゃもじやの店長として赴任し２店舗の店長を任される。2014年に品川区旗の台で元祖月島もんじゃくぅを開店し現在に至る。